थाल से चिलमची तक: दुबई में बोहरा समुदाय का पारंपरिक इफ़्तार क्यों है ख़ास?
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मुस्लिम नाउ ब्यूरो,दुबई
रमज़ान के पवित्र महीने में दुनियाभर में मुसलमान अपने पारंपरिक अंदाज़ में इफ़्तार मनाते हैं। लेकिन, भारत के दाऊदी बोहरा समुदाय का इफ़्तार अपनी अनूठी परंपराओं और साझा करने की भावना के कारण अलग पहचान रखता है। दुबई के अल गरहौद इलाके में बसे फ़ेडरल परिवार के विला में भी कुछ ऐसा ही दृश्य देखने को मिला, जब परिवार ने अपने ख़ास अंदाज़ में इफ़्तार किया।
बोहरा समुदाय के इफ़्तार में पारंपरिक थाल, चुमली, और चिलमची लोटा जैसी चीज़ों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे और भी ख़ास बनाता है। फ़ेडरल परिवार के इफ़्तार में हमें इन परंपराओं का पूरा अनुभव मिला, जो बोहरा संस्कृति की समृद्धि और आतिथ्य को दर्शाता है।
इफ़्तार की शुरुआत: खजूर, गुड़ का पानी और नमक
बोहरा समुदाय में इफ़्तार की शुरुआत पारंपरिक तरीक़े से होती है। सबसे पहले उपवास खजूर, हरीरा (सूखे मेवे का दूध), या गोल पानी (गुड़ से बना शरबत) के साथ खोला जाता है। कुछ लोग चाय या कॉफी भी लेना पसंद करते हैं।
इफ़्तार के बाद परिवार सबसे पहले मगरिब की नमाज़ अदा करता है, फिर भोजन के लिए एकत्र होता है। भोजन शुरू करने से पहले एक महत्वपूर्ण परंपरा निभाई जाती है – एक चुटकी नमक खाना। फ़ेडरल परिवार के मुखिया कैसर फ़ेडरल बताते हैं, “यह माना जाता है कि नमक कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है और स्वाद कलियों को सक्रिय करता है।”
बोहरा समुदाय की अनोखी परंपरा: थाल और चुमली
इफ़्तार में सबसे दिलचस्प चीज़ थाल होती है। यह एक बड़ी प्लेट होती है, जिसके चारों ओर परिवार के सभी सदस्य बैठकर भोजन करते हैं। इस थाल को चुमली नामक गोल स्टैंड पर रखा जाता है, ताकि सभी को आसानी से भोजन मिल सके।
शेरबानू फ़ेडरल, जो अपने पिता के साथ व्यवसाय में कार्यरत हैं, बताती हैं, “हमारे समुदाय में यह परंपरा है कि हम खाली थाल के सामने नहीं बैठते। पहले उसे स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा जाता है, फिर इसे मेज़ पर रखा जाता है।”
थाल में हर व्यंजन को सोच-समझकर परोसा जाता है ताकि भोजन की बर्बादी न हो। जुमाना फ़ेडरल कहती हैं, “हम यह सुनिश्चित करते हैं कि खाना उतना ही लिया जाए जितना ज़रूरत हो। छोटे हिस्से लिए जाते हैं, ताकि प्लेट में कोई खाना न बच जाए।”
चिलमची लोटा: हाथ धोने की अनोखी परंपरा
इफ़्तार शुरू करने से पहले और खाने के बाद, मेहमानों को हाथ धोने के लिए चिलमची लोटा दिया जाता है। यह एक पारंपरिक सेट होता है जिसमें एक केतली जैसी वस्तु और पानी पकड़ने के लिए बाल्टी जैसा बर्तन शामिल होता है। कैसर फ़ेडरल बताते हैं, “हमारे समुदाय में यह सम्मान की निशानी मानी जाती है कि मेज़बान स्वयं मेहमानों को भोजन परोसे और उनके हाथ धुलवाने में मदद करे।”
फ़ेडरल परिवार के इफ़्तार थाल में क्या-क्या था?
फ़ेडरल परिवार के थाल में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन थे, जिनमें शामिल थे:
- रूसी चिकन कटलेट
- मटन समोसे
- दही वड़ा (मसालेदार और मीठी चटनी के साथ)
- चना बटेटा (छोले और आलू से बना व्यंजन)
- लगन नी सीख (कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, टमाटर और मसालों से बना पारंपरिक बोहरा व्यंजन)
- मटन कारी (बोहरा शैली के मसालों से बनी नारियल के दूध की ग्रेवी)
- जीरा चावल (तले हुए प्याज़ और ताज़े धनिए के साथ)
मिठाइयों में, अरवा बदानी ने ख़ास कुकी टार्ट तैयार किया, जिसे मिश्रित जामुन से सजाया गया और अर्धचंद्राकार आकार दिया गया, जो रमज़ान के पवित्र महीने का प्रतीक है। यह मिठाई उनके केक स्टूडियो में सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से एक है।
बोहरा समुदाय की सीख: साझा करें, बर्बाद न करें
बोहरा समुदाय में भोजन सिर्फ़ खाने तक सीमित नहीं है, बल्कि यह साझा करने और भाईचारे को बढ़ावा देने का प्रतीक है। इस समुदाय में खाने की बर्बादी सख़्ती से रोकी जाती है, और हर किसी को उतना ही परोसा जाता है जितनी आवश्यकता हो।
फ़ेडरल परिवार की यह पारंपरिक इफ़्तार न केवल रमज़ान की पाकीज़गी को दर्शाती है, बल्कि भारतीय प्रवासी संस्कृति की समृद्धि और परंपराओं को भी जीवंत रूप से प्रस्तुत करती है।
तस्वीर और इनपुट गल्फ न्यूज से साभार
